Kuumuta pannil 1 tl oliiviõli ja prae kanafilee mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 6-8 minutit külje kohta). Maitsesta soola ja pipraga. Kui kana on küps, viiluta.
2
Kuumuta teine 1 tl oliiviõli teises pannis ja prae hakitud sibul ja küüslauk klaasjaks.
3
Lisa risoto riis ja sega, kuni see on õlis kergelt läbi küpsenud.
4
Lisa köögiviljapuljong järk-järgult, üks kulbitäis korraga, kuni vedelik on imendunud ja riis muutub pehmeks.
5
Kui riis hakkab valmis saama, lisa riivitud keedetud peet ja sega hästi.
6
Kui risoto on valmis ja kreemjas, lisa balsamiäädikas, sidrunimahl ja parmesan. Maitsesta soola ja pipraga.
7
Serveeri risoto taldrikule, tõsta peale viilutatud praetud kanafilee ja kaunista hakitud kreeka pähklite ja värskete ürtidega.
Kommentaar
Toitumisalane info (1 portsjon, 550 kcal):
Valk: 35% (48 g)
Rasvad: 30% (20 g)
Süsivesikud: 35% (40 g)
Kiudained: 8 g
Glükeemiline koormus (GK): 9
Kogus kokku: 400 g
Peamised vitamiinid ja mineraalid:
Raud: toetab hapniku transporti veres.
C-vitamiin: immuunsüsteemi tugevdamine.
Kaltsium: aitab tugevdada luid (tänu parmesani juustule).
